Ustensiles de Cuisine Japonais : Pratiques ou Gadgets ?

Ma cuisine française mélange désormais techniques occidentales et outils japonais. Mes spatules en bois japonais utilisées depuis trois ans n'ont jamais bougé, contrairement aux spatules en bambou qui se sont fendues après huit mois. La râpe oroshigami transforme mes préparations, mais elle nécessite une technique particulière qui prend du temps à maîtriser.

J'ai comparé les ustensiles japonais avec leurs équivalents occidentaux pendant des mois. Les mandolines japonaises coupent plus fin mais demandent plus d'attention. Les baguettes de cuisine en bois résistent mieux à la chaleur que celles en bambou. Mon retour d'expérience vous aide à distinguer les vrais outils pratiques des gadgets qui finissent au fond du tiroir.

Par Sébastien Rochefort - Chef de rayon épicerie du monde - Passionné de culture japonaise depuis 2016